인덕션 하이라이트 차이와 구별 방법 (집에 있는 그거 인덕션 아니에요..)

인덕션은 전자기 유도 방식을 사용해 상판이 뜨거워지지 않고 조리용기만 가열 됩니다.

1) 내부의 코일에 전류가 흐르면
2) 교류 자기장이 형성되고
3) 조리용기에 와전류가 발생하여 이에 대한 저항으로 조리용기에 열이 발생합니다.

단, 자기장을 이용하기 때문에 자성이 통하는 스테인리스, 철제 용기만 사용 가능합니다. 또한 상판 자체에서 열이 발생하지 않지만 뜨거워진 조리용기의 전도열로 인해 상판에도 열이 남긴 하기 때문에 주의해야 합니다.

하이라이트는 열선의 열을 이용해 상판 자체가 가열되는 방식입니다.

1) 내부의 발열체에서 열이 발생하여
2) 상판을 가열하고 (열전도)
3) 상판 위의 조리용기가 데워집니다. (열전도)

하이라이트는 사용할 수 있는 조리용기의 제한없이 모든 조리용기를 사용할 수 있는 장점이 있습니다.

인덕션은 자기장이 형성되어 '조리용기 자체'가 동시에 뜨거워지기 때문에 가열 속도가 가장 빠릅니다.

가스레인지는 가스불을 사용하여 열대류 현상으로 조리용기에 열을 전달하여 인덕션보다 느리고 하이라이트보다 빠릅니다.

하이라이트는 발열체→상판→조리용기로 2번의 열전도가 필요하기 때문에 가장 속도가 느립니다.

대부분의 자취방과 원룸에 기본으로 장착되어 있는 전기레인지는 하이라이트일 가능성이 높습니다. 가격이 인덕션에 비해 훨씬 저렴하기 때문입니다.

제품을 작동시켰을 때 빨갛게 달아 오르면서 뜨거워진다면 하이라이트입니다.

반면 인덕션은 작동 시켜도 하이라이트처럼 뜨거워지지도 않고 불빛도 없습니다. 오직 자성을 가진 용기를 올려두었을 때만 용기가 가열됩니다.

따라서 인덕션은 전원을 켜고 손을 올려도 화상을 입을 일이 없습니다. 팔팔 끓이던 냄비가 있던 자리는 냄비 열 때문에 뜨거울 수는 있지만요.

인덕션과 하이라이트를 구별하는 더 쉬운 방법이 있습니다. 인덕션에는 인덕션 히팅을 뜻하는 IH(Induction Heating) 마크가 붙어 있습니다. (인덕션 전용용기도 해당 마크가 있습니다.

따라서 제품에 IH 마크가 있다면 인덕션, 없다면 하이라이트입니다.

다만 아무리 인덕션이라 해도 요리 직후에는 냄비 열로 인해 상판이 매우 뜨거울 수 있고, 특히 하이라이트는 화상의 위험이 있습니다.

그래서 모든 인덕션과 하이라이트에는 숫자(화력단계)가 표시되는 화면에 'H' 알파벳으로 아직 열기가 남아있으니 주의하라는 안내가 표시됩니다.

인덕션은 가열속도가 빠른 장점이 있지만 조리용기의 제한이 있다는 단점이 있습니다. 반면 하이라이트는 속도는 느리지만 조리용기의 제한이 없는 장점이 있습니다.

그래서 기존에 구비하고 있던 용기가 인덕션 사용이 안되는 게 많다면 하이라이트가 인덕션과 함께 합쳐진 하이브리드 제품이 좋을 수 있습니다. 대표적으로 뚝배기 사용을 희망한다면 인덕션 구매 전 고려해 봐야할 제품입니다.

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