냉장고에 김치를 맛있게 보관하는 방법

김치를 김치통에 넣어 보관할 때 발효가 진행되면 약 20%정도 부피가 커지게 됩니다.

이로 인해 김치통에 김치를 가득 담아 보관하게 되면 용기가 부풀어 뚜껑에 틈새가 생겨 외부 공기에 노출됩니다.

김치를 용기에 보관할 때는 외부 공기 노출을 최소화하기 위해 두꺼운 김치 전용 비닐을 깔아 주고, 김치를 국물에 충분히 잠기게 한뒤 여유 공간이 남도록 보관하는 것이 좋습니다.

김치를 보관할 때 김치통의 뚜껑이나 보관 공간을 자주 여닫는 것은 김치 맛을 변하게 하는 원인이 되기도 합니다.

먼저 뚜껑을 자주 여닫게 되면 김치가 외부 공기에 노출되면 군내가 나게되고 곰팡이가 생길 확률이 높아집니다.

보관 공간을 여닫을 때는 김치가 직접적으로 외부에 노출되는 것은 아니지만 온도 변화로 인해 더 빠르게 익어버립니다.

그렇기 때문에 김치만 독립하여 보관하는 김치냉장고를 사용하거나 공간을 독립시켜 놓고 자주 열지 않는 것이 중요합니다. 

김치냉장고나 일부 일반 냉장고에 탑재된 김치 전용 모드를 활용하여 김치에 맞게 적절하게 보관하는게 좋은데요.

김치냉장고는 일반적으로 김치에 종류에 맞게 다양한 모드로 김치를 보관 할 수 있으며, 취향에 맞게 빠르게 익히거나 오래 유지하도록 해주기 때문에 김치를 맛있게 보관 가능합니다.

일부 냉장고에는 김치냉장고와 동일한 온도로 조절해주는 제품도 있는데요. 김치 전용모드가 없는 일반 냉장고라도 김치 맛을 유지하려면 보통 -1℃수준으로 맞추어 보관할 수 있습니다.

하지만, 다른 음식물을 저장하기에는 온도가 매우 낮고, 냉기 유지면에서 아쉬울 수 있습니다.