최고의 고기만두를 찾기 위한 분해리뷰(Part 3. 블라인드 테스트)

맛에 대한 전문가가 아닌 일반인이라고 볼 수 있는 노써치 직원을 대상으로 블라인드 테스트를 하였습니다. 맛, 향, 식감 등은 테스터의 주관이 반영되어 있을 수 있습니다.

찜, 에어프라이어 2가지 방식으로 조리한 것을 각각 시식하면서,

밀가루 맛/피 두께/잡내/짠 정도/육즙
5가지 항목을 5점 척도로 평가하게 하였습니다.

맛 순위를 매기기 위해 가장 맛있는 제품 3개를 선택하는 방식으로 진행하였습니다.

최대한 공정하게 테스트 하기 위해 조리법 별로 제품 순서를 다르게 했으며, 모두 같은 시간에 조리가 완료되도록 조리 시간을 맞췄습니다.

밀가루가 함량 순위 1위인 만두였던 해태 고향만두, 노브랜드 교자가 실제로 밀가루 맛이 많이 느껴진다고 답했습니다.

피 두께 자체가 두꺼운 편은 아니지만, 크기가 작은 교자 형태라 만두피 식감이 상대적으로 많이 느껴졌다는 의견이 많았습니다.

그 다음으로는 왕만두 형태인 오뚜기 왕만두와 개성왕만두인데, 아무래도 왕만두 형태라 만두피 자체가 두껍다 보니 밀가루 맛도 많이 느껴지는 것으로 보였습니다.

풀무원 얄피만두가 밀가루 맛이 가장 덜 난다는 평가를 받았습니다.

식감으로 느껴지는 피 두께도 같은 결과였습니다.

잡내가 많이 느껴진다고 답한 제품은 오뚜기 XO교자, 호밍스 고기부추만두, 더미식 육즙고기교자였습니다.

다만, 적어준 의견을 보면 돼지고기 잡내가 많이 난다기 보다는 개개인별로 선호하지 않는 향을 잡내라고 평가하는 경향이 있었습니다.

실제로 잡내가 강하다는 평가를 받은 3개 제품은 호불호가 가장 강한 제품이기도 했 습니다.

특이하게, 찜 방식일 때 잡내가 강하다고 평가받은 3개 제품은 에어프라이어로 조리했을 때 잡내가 덜 난다는 의견이 많았고 실제 맛 평가 순위도 높아졌습니다.

에어프라이어로 조리할 때 잡내가 사라지고 더 맛있어지는 제품이었습니다.

짠맛은 오뚜기 XO교자와 하림 더 미식 만두에서 많이 느꼈습니다.

나트륨 함량과 무관하게 자극적인 맛이 강하고 향신료 향이 강한 제품을 짜다고 평가하는 경향이 있었습니다.

피 두께가 얇은 얄피만두와 만두소가 촉촉한 느낌이 있었던 XO교자, 호밍스 고기부추만두, 더미식 육즙고기교자에서 육즙이 많이 느껴졌다는 의견이 많았습니다.

만두소 해체 작업을 했을 때 소가 많고 고기 비율과 육즙이 많아 보였던 제품들이 실제로도 육즙이 많다는 평가를 받았습니다.

마지막으로 먹어본 11개 제품 중 맛있는 제품 딱 3개만 선택하게 해 점수를 매겼습니다.

찜 형태일 땐 비비고, 쿠팡 곰곰 왕교자, 풀무원 얄피만두 순이었습니다.

에어프라이어로는 쿠팡 곰곰 왕교자, 롯데푸드 델가 왕교자, 호밍스 고기부추 만두가 순위에 올랐으며, 더미식 육즙 고기교자도 근소한 차이로 4위를 차지했습니다.

의외로 비비고의 순위가 낮아지고, 향이 강해 호불호가 강했던 제품들의 약진이 돋보였습니다.

고향만두는 팬층이 확실한 만두입니다.
정통 냉동만두 느낌이라는 사람도 있고, 밀가루 맛이 많이 난다는 불호 의견도 있었습니다.

만두국 좋아하시면 오뚜기 왕만두 드시면 좋습니다. 쪄먹기도 좋고, 만두국으로 먹기 가성비 딱인 왕만두입니다.

왕교자 만두 중 숨은 가성비 강자는 롯데푸드 델가 왕만두와 곰곰왕교자였습니다.

맛 평가에서도 상위권을 차지했으면서 호불호가 거의 없는 무난, 평범한 만두 맛에 가격이 매우 저렴합니다.

다만, 핫딜이 거의 없기 때문에 핫딜을 잘 찾는 분에겐 비비고나 얄피만두보단 가격 메리트가 떨어질 수 있습니다.

노브랜드 만두는 소 비율이 적고 밀가루 맛이 많이 납니다. 세상에서 제일 저렴한 만두를 찾는다면 고려해 볼만 하지만, 맛으로는 추천드리기 어렵습니다.

비비고는 어떤 측면에서 봐도 밸런스가 좋았습니다. 가장 호불호가 적었고, 모든 항목에서 평균을 차지할 정도로 전체적인 밸런스가 좋았습니다.

밀가루 맛을 싫어하시는 분들, 온전히 만두소 맛만 느끼고 싶은 분들은 풀무원 얄피만두를 추천드립니다.
육즙이 많고 속이 꽉 차있다는 평가를 받았습니다.

여러 개 먹어도 물리지 않는 담백한 맛으로 자극적인 맛을 싫어하는 분께 추천합니다. 다만, 숙주, 깻잎에서 느껴지는 강한 야채 향이 불호 포인트라는 의견도 있었습니다.

오뚜기 XO교자는 평소 자극적이고 향이 강한 음식을 선호하는 사람에겐 호, 아닌 사람에겐 불호인 제품이었습니다. 육즙이 풍부한 만두를 선호하는 분께 추천합니다.

호밍스 부추만두는 부추향이 강해 좋다는 사람, 그래서 싫다는 사람으로 확 갈렸습니다. 또 청양고추 풋내가 올라오기도 해 불호라는 의견도 있었습니다.

매콤항 향에 바삭한 식감이 조합되어서 그런지 에어프라이어 조리 시 점수가 가장 많이 올라간 제품이기도 했으니, 꼭 에어프라이어로 조리해 드셔보시기 바랍니다.

육즙 팡팡 터지는 만두를 선호하신다면 추천드립니다. 다만, 잡내에 대한 호불호가 명확하니 평소 강한 향을 선호하시는 분들께만 추천합니다.